خام گیاهخواری ترکیبی از گیاهخواری و خام خواری است. در این رژیم غذایی همه غذاها با منشاء حیوانی، و همه غذاهای طبخ شده در دمای بالاتر از ۴۸ درجه سانتی‌گراد ( ۱۱۸ فارنهایت) حذف شده‌اند. خام گیاهخواری شامل سبزیجات خام و میوه‌ها، آجیل‌ها و پوره آنها، حبوبات و جوانه‌های گیاهی، دانه‌های گیاهی، روغنهای گیاهی، گیاهان دریایی، رستنی‌ها و میوهای تازه‌است. مدلهای مختلف خام گیاهخواری وجود دارد، که شامل خام میوه خواری، آبمیوه خواری، جوانه خواری می‌شود. گاهی اوقات تعریف خام گیاهخواری به رژیم غذایی با ۷۵ درصد غذاهای خام اطلاق می‌شود.
بخاطر انتخاب رژیم غذایی خام گیاهخواری به شما تبریک می‌گویم. همیشه شروع یک حرکت تازه با مخالفت مواجه می‌شود و کسی موفق خواهد شد که خود را به یک اراده محکم مجهز کرده باشد.
چرا خام گیاهخوار شویم؟
زیرا یگانه غذای طبیعی انسان و دیگر موجودات زنده مواد خام و طبیعی هستند.
با خام گیاهخواری به بالاترین حد تندرستی و سلامتی خواهیم رسید.
با خام گیاهخواری تمام سمومی که طی سالیان دراز بر اثر خوردن مواد پخته در بدن جمع شده‌اند پاک‌سازی خواهند شد.
با خام گیاهخواری به بی‌نیازی در تغذیه خواهید رسید. پزشک، داروخانه، عطار، نانوا، قصاب، آشپزخانه و مطالب سلامت تغذیه را به کل فراموش خواهید کرد.
خام گیاهخواری چیست؟
تغذیه با مواد خام گیاهی که فقط با نور خورشید ساخته و پرداخته شده‌اند.
چه چیزهایی نباید بخوریم؟
هر چیز که:
• پخته شده باشد
• حرارت دیده باشد
• بو داده باشد
• کنسرو شده باشد
• تغییر فیزیکی یا شیمیایی داشته باشد (سرکه و الکل)
• هر نوع گوشت اعم از مرغ، ماهی، گوشت قرمز
• شیر، تخم مرغ، لبنیات
• عسل (برخی از خام گیاهخواران از عسل استفاده می‌کنند. اما بدون شک عسل غذایی طبیعی برای انسان نمی‌باشد.)
چیزهای دیگری که نباید مصرف کرد؟
• قهوه
• چای
• الکل
• سیگار
چه چیزهایی باید بخوریم؟
تعریف خام‌گیاهخواری ۱: تغذیه از گیاهان زنده‌ای که در دمایی کمتر از ۴۸ درجه و بالاتر از ۴- درجه حاضر و آماده شده باشند.
تعریف خام‌گیاهخواری ۲: هر چیزی که بتوان بدون نیاز به تغییر شکل خورد و سیر شد، غذای طبـیعی انسان است. قابل ذکر است که بر اساس چنین تعریفی نمک، ادویه‌ها، سیر، پیاز، فلفل، حبوبات، غلات سیب‌زمینی و… هم از دایره غذایی حذف می‌گردد. اما خیلی از خام گیاهخواران از این مواد استفاده می‌کنند. انتخاب بین این دو شق به عهده هر فرد است.
چه چیزهایی باید بخوریم؟
در واقع:
هزاران نوع میوه… گلابی، سیب، موز، پرتقال و…
سبزیجات….خیار، کاهو، کلم، هویج، گوجه‌فرنگی و کرفس و غیره
مغزها و دانه های روغنی خام و طبیعی … گردو، بادام، فندق و کنجد تخم آفتاب گردان تکم کدو شاه دونه و غیره
قوانین خام گیاهخواری
خام گیاهخواری هم مثل هر کار دیگری راه‌ها و قوانین خاص خودش را دارد.
خام گیاهخواران ۳ اصل اساسی را باید در خاطر داشته باشند:
۱- جویدن:
جویدن عامل مهم و اساسی برای هضم و جذب غذاست. بخصوص برای خام گیاهخواران، که از مواد فیبر و سلولز بـیشتری استفاده می‌کنند.
اگر غذا در دهان به خوبی جویده و خُرد نشود در هیچ جای دیگری در دستگاه گوارش جبران آن نمی‌شود و مشـکلاتی مانند: دل درد، نفـخ، دل پیچه و… به وجود می‌آورد.
مواد غذایی باید کاملا با بزاق دهان آغشته شوند و در نهایت به صورت مایع به سمت معده فرستاده شوند.
با خوب جویدن غذا از خوردن آن لذت ببرید، دندانهای خود را سالم نگاه دارید و معده خود را زودتر راضی کنید.
۲- سازگاری و ناسازگاری غذاها:
در خام گیاهخواری باید به سازگاری و ناسازگاری غذاها توجه کرد. زیرا غذاهای خام مانند غذاهای پخته بی‌خاصیت نیستند که هر طور آنها را با هم مخلوط کنید مسئله‌ای ایجاد نکنند.
عدم توجه به سازگاری و ناسازگاری مواد، نوعی مسمومیت مزمن بوجود می‌آورد و می‌تواند باعث اختلالات هاضمه مانند: نفخ، درد و پیچ شکم، اسهال، خارش بدن و… شود.
برخی افراد بدون توجه به این اصل مهم، خام گیاهخواری می‌کنند و بعد از پیدا شدن مشکلاتی به این نتیجه می‌رسند که خام گیاهخواری با بدن آنها سازگار نبوده است و نتوانسته‌اند آن را ادامه دهند.
اما زیاد نگران نباشید. یک قانون بسیار ساده برای این کار وجود دارد:
غذاهای زمینی را با غذاهای درختی در یک وعده مصرف نکنید.
یعنی بطور کل سبزیجات را با میوه‌ها مصرف نکنید. (البته در این میان استثنائاتی وجود دارند که می‌توان میوه‌های درختی را با زمینی مصرف کرد مانند: لیموترش و کاهو و…)
میوه‌های ترش را با میوه‌های شیرین مخلوط نکنید.
هندوانه، خربزه، طالبی را به تنهایی بخورید.
اگر چندان از سازگاری و ناسازگاری مواد با هم خبر ندارید می‌توانید از اشخاصی که در این کار سالها تجربه دارند سئوال کنید.
اگر چنین امکانی ندارید بهترین کار این است که هر چیز را به تنهایی مصرف کنید زیرا در این صورت عمل هضم را برای دستگاه گوارش خود راحت‌تر کرده‌اید. چرا که اگر یک ماده وارد بدن شود به بهترین نحو، هضم و جذب خواهد شد. با این کار از ناسازگاری مواد نیز جلوگیری کرده‌اید.
۳- تنوع در مواد غذایی:
تمام مطالب مربوط به علم تغذیه را فراموش کنید. بدن خام گیاهخواران مواد مورد نیاز خودشان را از مواد خام تأمین می‌کنند. و هیچ نیازی نیست که نگران مصرف مواد غذایی باشید.
(لازم به ذکر است که مسائل مربوط به علم تغذیه بیشتر به پخته‌خواران مربوط می‌شود. چرا که غذاهای پخته نه تنها، از مواد آلی و مغذی و آنزیمهای مهم برخوردار نیستند، بلکه در خیلی از مواقع باعث دفع این مواد حیاتی از بدن می‌شوند. به همین خاطر خام گیاهخواران چندان نباید نگران کمبود موادی مثل ویتامین B12، کلسیم، آهن و… باشند.)
تنها چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است:
تا آنجا که امکان دارد متنوع غذا بخورید.
سعی کنید تا ساعت ۱۰ صبح از میوه‌های آب دار استفاده کنید زیرا بدن شما از ساعت ۴ تا ۱۰ صبح در حال دفع مواد اضافه بدن است و شما با خوردن میوه‌های آب دار به این کار کمک می‌کنید. خوردن خرما و موز در این ساعات پیشنهاد نمی‌شود.
سعی کنید در طول روز در معرض تابش نور خورشید قرار بگیرید.
حداقل روزی نیم ساعت فعالیت بدنی داشته باشید.
آب
خام گیاهخواران چندان به آب نیاز ندارند. چرا که بهترین و سالمترین آب که همان آب طبیعی و زنده است داخل میوه‌ها و سبزیجات به میزان کافی وجود دارد.
به هر حال اگر می‌خواهید آب بخورید مراقب باشید که بدون کلر و مواد معدنی باشد. آب چشمه از همه بهتر است.
واکنش‌های اولیه (عکس‌العمل‌های شفابخش )
مواد طبـیعی اثرات شفا دهنده خود را بلافاصله نشان می‌دهند.
سمومی که در بدن، در عروق و خون و در دستگاه گوارش طی سالیان سال جمع شده‌اند از بدن خارج می‌شوند.
کسانی که این رژیم غذایی را به تازگی شروع کرده‌اند با عکس‌العمل‌هایی از طرف بدن خود مواجه می‌شوند که این مربوط است به روند دفع سموم از بدن. این واکش‌های طبیعی که برای دفع سموم است می‌تواند شخص را به اشتباه بیاندازد که خام گیاهخواری با مزاج او سازگار نیست!
در حالی که آگاهی از این مسئله می‌تواند کمک کند که شخص وضعیت بدن خود را بهتر درک کند.
عکس‌العمل‌های شفابخش می‌توانند به شکل‌های گوناگون ظاهر شوند: سرگیجه، سردرد، گرسنگی کاذب، بی‌اشتهایی، ضعف، جوش‌های چرکی، خارش پوست، ورم شست پا، اسهال، درد روده، بی‌حالی و کمبود انرژی درد مفاصل، کاهش وزن بدن، و…
مواد پخته (مرده) به صورت اخلاطی در تمام بدن پراکنده و سفت شده‌اند و به تدریج با خام گیاهخواری از بدن خارج می‌شوند. به همین خاطر است که پس از هفته‌ها و گاه ماه‌ها و سالها (بستگی به میزان سفتی این اخلاط) برخی از این عکس العمل‌های شفا بخش در خام گیاهخواران رخ می‌دهد. واقعیت این است که هرچه سم زودتر وارد بدن شده باشد دیرتر هم از بدن خارج می‌شود و نباید انتظار داشت که مواد مرده‌ای که سالیان سال وارد بدن کرده‌ایم به سرعت و ظرف یکی دو روز از بدن خارج شوند.
باید توجه داشت که هر یک از این حالات اگر برای شخص پیش آمد نباید دوباره به سمت داروها و پزشک و مواد پخته و مرده باز گردد. و دوباره بدن خود را با این داروها و مواد آلوده کند.
این واکنش‌های شفابخش خود بخود ظرف مدت کوتاهی ناپدید خواهند شد.
باید کاری کنی که غذای تو تنها داروی تو باشد.
و در آخر
امیدوارم در راهی که انتخاب کرده‌اید موفق باشید…
