خطر کمبود آهن در تمامی رژیم های غذایی برای بانوان و برای کودکان در حال رشد، وجود دارد و آنها را مجاب به استفاده از مکمل های آهن و مقدار مصرف متفاوت بر اساس نظر پزشک می‌کند.
این خطر در میان تمامی رژیم ها با عدم مصرف مواد خونساز و دارای آهن و مواد کمک کننده در جذب آن؛ افزایش می‌یابد. گفته می‌شود که آهن با منشأ حیوانی بهتر از آهن گیاهی جذب می‌گردد، اما باز هم آهن منابع گیاهی تأمین کنندۀ ۸۵% از آهن موجود در تغذیۀ ماست. جذب آهن در بدن در صورت احساس کمبود آن، افزایش می‌یابد.
در رژیم گیاهخواری اصولی و برنامه ریزی شده؛ با مصرف مواد متنوع خونساز که در واقع غذای اصلی گیاهاخواران محسوب می‌شود و در کنار آن مصرف مواد کمک کننده در جذب خصوصا ویتامین C، فقر آهنی مشاهده نمی‌شود و این واقعیتی انکار ناپذیر است.
آزمایشات خون افراد گیاه‌خوار با رژیم غذایی متنوع به همراه با مواد کمک کننده در جذب؛ نشان داده که هیچ گونه کمبودی در میزان هموگلوبین و یا فقر آهن نداشتند. بلکه از لحاظ سیستم ایمنی، اسید اوریک و تری گلیسیرید در میزان بسیار رضایت بخش و عالی قرار داشتند.
هیچگاه دچار کمبود آهن نخواهیدشد اگردرست مصرف کنید،برای جلوگیری از کمبود آهن ما لیست زیر رابه شماپیشنهادمیکنیم :
🔆 معرفی خونساز های غیر حیوانی :
عدس
لوبیا قرمز
ماش
نخود
یونجه
جو
گردو
برنج قهوه ای
تخمه کدو
بادام زمینی
بادام درختی
ارزن
انواع جوانه ها مثل گندم و ماش
کینوا Quinoa
خرما
موز
مویز
سه شیره
برگه زردآلو
آلو سیاه
عناب
شاتوت
انار
زغال اخته
انجیر
گوجه فرنگی
نخود سبز
زرشک
شلغم
کلم بروکلی و کلم بروکسل
هویج
شنبلیله
جعفری
اسفناج
گزنه
ریحان
