آشپزی و تغذیه

تخمه افتابگردان منبع غنی و کامل

در گیاهخواری مطرح می شود که شما کمبود پروتئین، امگا ۳ ، اهن و… دارید !

در صورتی که اصل این سوال و مطرحش صحیح نیست و جذب بالای مواد معدنی گیاهی

بسیار بیشتر و بهتر است.

یکی از منابع غنی و کامل تخمه افتابگردان هست که به آن می پردازیم.

تخمه های آفتاب‌گردان سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده‌ی پُلی، به ویژه به صورت اسید لینولئیک هستند که یک اسید چرب امگا ۶ محسوب می‌شود.

از این گذشته در این تخمه‌ها حدود ۲۰ درصد اسیدهای چرب اشباع نشده‌ی مونو نیز وجود دارد. این اسیدهای چرب، زمانی که در تعادل با امگا ۳ ها قرار بگیرند برای سلامت قلب و عروق بسیار مفیدند.

تخمه‌های آفتاب‌گردان سرشار از فیتواسترول‌ها هستند؛ یعنی در هر فنجان حدود ۲۷۰ میلی گرم. این ترکیبات ساختاری شبیه به کلسترول دارند و با کلسترول بد خون (LDL) مقابله می‌کنند. در واقع ترکیبات تخمه‌ی آفتاب‌گردان داخل روده با کلسترول وارد نبرد شده و باعث کاهش جذب آن می‌شوند. به این ترتیب کلسترول از طریق مدفوع دفع می‌شود.

مواد موجود در ۱۰۰ گرم تخمه آفتابگردان 

ویتامین E ۱۰ ـ ۱۸ میلی گرم
ویتامینB1(تیامین) ۸۲/۰میلی گرم
منگنز ۷۳/۰میلی گرم
منیزیم ۴۴/۱۲۷میلی گرم
مس       ۶۳/۰میلی گرم
سلنیوم ۴۲/۲۱   میلی گرم
فسفر ۸/۲۵۳میلی گرم
ویتامین  B5 ۴۳/۲میلی گرم
فولات ۸۶/۸۱ mcg

تخمه آفتابگردان سرشار از فسفر، منگنز، روی، پتاسیم، منیزیم، آهن و حاوی میزان قابل توجهی فولات (اسیدفولیک)، ویتامین۵ Bو ویتامین های دیگر گروه B است که این ویتامین ها باعث می شوند بدن به خوبی بتواند از کربوهیدرات ها (قندها) استفاده کند و پرانرژی باشد.

این گیاه به این خاطر آفتابگردان نام گرفته که به هر طرف خورشید قرار دارد این گیاه نیز به آن طرف می‌چرخد.

نصف فنجان تخمه‌ی آفتاب‌گردان حاوی حدود ۲۵۵ میلی گرم منیزیم است. منیزیم یک ماده‌ی مغذی لازم برای بدن است که مانع سکته‌ی قلبی می‌شود، اثرات منفی سندروم پیش از قاعدگی را تسکین می‌دهد، فشار خون بالا را کاهش می‌دهد، ضدالتهاب است، باعث کاهش وزن می‌شود، از تشکیل سنگ کلیه پیشگیری می‌کند و به بدن کمک می‌کند تا با عفونت‌ها و بیماری‌ها مقابله کند.

 

آهن موجود در تخمه آفتابگردان می‌تواند با جوانه‌ی گندم، جگر و یا زرده‌ی تخم مرغ وارد رقابت شود.

تخمه‌ی آفتابگردان منبع خوب ویتامین E محسوب می‌شود. یک مشت از این تخمه‌ ها ۹۰ درصد نیاز روزانه‌ی ما به این ویتامین را تأمین می‌کند. این آنتی اکسیدان قوی رادیکال‌ های آزاد التهاب‌ زا را خنثی می‌کند.

تخم آفتابگردان را به خاطر خواص فراوانش باید در انواع رژیم‌ های غذایی گنجاند چرا که هم از لحاظ اقتصادی به صرفه است و هم آسان هضم می‌شود و نیز حاوی پروتئین ‌هایی است که محافظ جوانی است.

طبع گل آفتابگردان گرم وخشک است.

یک مشت تخمه‌ی آفتاب‌گردان ۵۵ درصد تیامین یا همان ویتامین B1 مورد نیاز روزانه‌ی ما را تأمین می‌کند. همچنین بهتر است بدانید که تخمه آفتاب‌گردان حاوی میزان قابل توجهی فولات (اسیدفولیک) و اسید پانتوتنیک یا ویتامین B5 و ویتامین‌های دیگر گروه B می‌باشد. این ویتامین‌ها باعث می‌شوند که بدن به خوبی بتواند از هیدرات‌های کربن (قندها) استفاده کند و پرانرژی باشد.

آفتابگردان درمان کننده لاغری است صبح و بعدازظهر دانه آن را تفریحی بشکنید و از روغن آفتابگردان برای طبخ غذاها استفاده نمایید.

مصرف تخم آفتابگردان از پوست در مقابل آسیب های اشعه UV محافظت می کند.

مغز آفتابگردان را خوب کوبیده سپس کمی عرق برگ چنار به آن اضافه کنید به صورت ماسک روی پوست صورت بگذارید باعث شادابی و جلای پوست می‎گردد هفته‎ای دوبار شب‎ها استفاده کنید.

همه می دانیم مصرف کلسیم برای حفظ سلامت استخوان مهم است اما فراموش می کنیم که استخوان ها به منیزیم برای جذب بهتر کلسیم نیاز دارند. یکی از منابع مهم منیزیم، تخمه آفتابگردان است.

  • جهت تقویت اعصاب روزانه ۲۰ گرم تخمه آفتابگردان کمی بودداده را میل کنند بعد از صبحانه مفیدتر می‎باشد.
  • کسانی که تصلب شرائین دارند از روغن آفتابگردان برای طبخ غذا استفاده نمایند.
  • به خاطر وجود مقدار زیاد ویتامین Aو مواد معدنی چون فسفر، فلورین و کلسیم نه تنها برای چشم‎ها بلکه برای دندان‎ها نیز مفید است.
  • کسانی که یرقان دارند از روغن آفتابگردان برای طبخ غذاهایشان استفاده نمایند.
  • تخمه آفتابگردان اثرات منفی سندروم پیش از قاعدگی را تسکین می‌دهد
  • از تشکیل سنگ کلیه پیشگیری می‌کند و به بدن کمک می‌کند تا با عفونت‌ها و بیماری‌ها مقابله کند.
  • تخمه‌ی آفتاب‌گردان برای رشد کودکان بسیار مفید است.
  • سلنیم موجود در آن دی ان ای آسیب دیده را ترمیم می کند.
  • علاوه بر آن عمل سم زدایی بدن را انجام می دهد.

بهترین زمان مصرف مغزها در طول روز صبح‌ها به عنوان میان‌وعده است.

 

یک مشت از این تخمه ها، ۹۰ درصد نیاز روزانه به ویتامین E را تامین می کند.

در ۱۰۰ گرم تخمه آفتابگردان ۵۸۰ کالری انرژی نهفته است.

این تخمه حاوی ۲۴ درصد مواد پروتئینی، ۴۷ درصد روغن، ۲۰ درصد کربوهیدرات و سرشار از فسفر، پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم و ویتامین A، B و E است.

نتیجه می گیریم تخمه آفتابگردان سرشار از مواد معدنی و غنی مورد نیاز بدن ما می باشد و جذب آن بسیار بالاتر از محصولات حیوانیست.

به امید زندگی سالم همراه با عشق ❤️ بدون درد و رنج !

 

 

 

 

برچسب ها
نمایش بیشتر

صــAدق

زندگی سالم فقط با محصولات و غذاهای گیاهی....

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

کد امنیتی *

همچنین ببینید

بستن
دکمه بازگشت به بالا
بستن
بستن