گوشت گندم (سیتان) با ارزش غذایی بالا
گوشت گندم (Seitan) نوعی مادۀ غذایی است که از مادۀ پروتئینی گندم به دست می‌آید که ارزش غذایی و جذب بالایی دارد.
طرز تهیه سیتان ::
برای تهیۀ آن، گندم را در آب خیسانده و آنقدر خمیر به دست آمده را با آب می‌شویند تا تمام مادۀ نشاسته‌ای گندم از آن خارج شود و تنها مادۀ چسبناک گندم (gluten) باقی بماند. این مادۀ غذایی سرشار از پروتئین است و مانند توفو می‌تواند جایگزین گوشت شود با این تفاوت که برخی از انواع گوشت گندم چسبنده‌تر و رشته‌ای‌تر از توفو هستند و از نظر طعم و ساختار به گوشت نزدیک ترند.
ارزش غذایی گوشت گندم
هر ۱۰۰ گرم گوشت گندم شامل ۴۰ گرم کربوهیدرات، ۲۵ گرم پروتئین و ۱ گرم چربی است.
می توانیم نتیجه بگیریم که ارزش غذایی و پروتئین محصولات گیاهی بیش از فراورده های حیوانی نیست.
